RICETTE: la torta di zucchine oltreoceano

Interrompo la pausa estiva per postare la seconda, promessa ricetta con le zucchine.

Un’altra ricetta? Siiiiii…. e non è una ricetta qualunque!!

Chiudete gli occhi e soffermatevi un secondo sull’idea di una torta alta e soffice, assaporatene sul palato la consistenza, morbidissima, sentitene il profumo intenso di cannella e spezie croccanti e fatevi avvolgere come un abbraccio, come una carezza, da quella cremina fresca e dolce che la ricopre.

Vi ho invogliato? :-)

Allora proseguiamo. 

Questo dolce è facilissimo da fare, leggero (se si esclude la crema al mascarpone, ma non vi consiglio di farlo, perché se è vero che è buonissimo anche da solo, la copertura al mascarpone è la morte sua) e versatile: perfetto a colazione, in staffetta col latte, fa la sua sacrosanta figura anche se avete ospiti.

L’unico “inconveniente”, inevitabile data la sua origine oltreoceano, è che le dosi sono in tazze*, cucchiai e cucchiaini e, se non avete gli appositi misurini, bisogna un po’ adattarsi.

Come fare

Mescolare con la frusta (in questo ordine): 3 uova, 2 tazze di zucchero, 1 tazza d’olio, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiaino di vaniglia, ½ cucchiaino di noce moscata e 4/5 chiodi di garofano tritati.

Aggiungere, amalgamando con un mestolo, 3 tazze di farina e 1 bustina di lievito.

Con una grattugia non troppo “grande” (diciamo che i buchi devono essere appena più grandi di quelli normalmente usati per il parmigiano) grattugiare 2 zucchine medie, in modo da ottenere 2 tazze di “trito” di zucchine. Aggiungerlo al composto, insieme all’eventuale succo e, se vi avanza qualcosa, mettete giù anche quello… tanto più che sono loro a dare morbidezza alla torta: ve ne accorgerete quando l’impasto, abbastanza duro con la farina, si “scioglierà” aggiungendo le zucchine.

Aggiungere poi 1 tazza di noci tritate (potete usare anche mandorle e nocciole) e infine ¼ tazza di latte.

Colare l’impasto in una teglia per ciambellone (diametro 24 cm) ben imburrata e infarinata e cuocere a 180°C per 1 ora - 1 ora e 10' circa.

La morte sua

Come ho detto, la torta è già buona così, ma se proprio volete strafare servitela con una salsa ottenuta amalgamando energicamente con una forchetta zucchero a velo, mascarpone e latte… Qui le quantità sono le solite, maledettissime, “quanto basta” ma secondo noi la consistenza migliore si ottiene con pochissimo latte, giusto per sciogliere un po’ la crema mascarpone-zucchero già ammorbidita dal sapiente lavoro della forchetta. Quindi vi consigliamo di mescolare i primi due e aggiungere il latte moooolto gradualmente, fermandovi appena la crema diventa facilmente spalmabile.

Questa torta me l’ha insegnata la mia vicina di casa americana, Hanna. E infatti, nel sapore speziato e nella copertura con la crema, ricorda molto i dolci di laggiù.

La prima volta che l’ho mangiata avevo la bocca sovreccitata da una piccantissima pasta ai peperoni, gli occhi sazi di stelle, cipressi e colline e candele accese e un venticello fresco che mi accarezzava la schiena.

Da allora è stato amore. E non ci siamo lasciati più.

francesca

Con questo post partecipo al Linky Party di Creamamma.

* 1 tazza=240 ml di acqua. Ma non pesate sulla bilancia. Prendete un barattolo, metteteci dentro 240 ml d’acqua, fate un segno a quel livello e usatelo come misura per tutti gli ingredienti.